Condado Vanderbilt Hotel presenta Marabar by 1919 Champagne & Caviar
Una fusión de sublime gastronomía y casual elegancia.
Marili de la Puebla
2/29/20243 min read
[Ave. Ashford, Condado – 28 de febrero de 2024] - Condado Vanderbilt Hotel se enorgullece en presentar su más reciente innovación culinaria Marabar by 1919 Champagne & Caviar, una exquisita creación del renombrado Chef Juan José Cuevas. Ubicado en un íntimo espacio en el lobby con hermosas vistas al océano, Marabar by 1919 representa la sofisticación culinaria de Chef Cuevas, quien realiza su sueño de ofrecer a huéspedes y visitantes esta experiencia gastronómica única en un ambiente chic y casual a la vez.
La propuesta culinaria se fundamenta en el caviar, tanto como protagonista como ingrediente integrado a una variedad de platillos sencillos y refinados, acompañada de una excelente elección de champagnes y vinos blancos por copa. El menú ofrece dos opciones de caviar premium meticulosamente escogidos para ser degustados en sí mismos. El Kristal Acipenser Schrenckii, que es valorado por su exquisitez y rareza, deja una impresión duradera en el paladar gracias a su complejidad de sabores e incomparable belleza. Y, el Osetra Acipenser Gueldenstaedti, distinguido a nivel mundial como uno de los caviares de más alta calidad, provee una textura cremosa, suave pero firme, a la vez que proporciona una sensación refinada en boca. Ambos son servidos con crepas de trigo sarraceno, ensalada de huevo orgánico y blinis de batata, añadiendo una dimensión de lujo a cada bocado.
El resto de las alternativas evoca la esencia relajada de un menú de bar reinterpretado con un toque de sofisticación que se despliega en una variedad de platos pequeños en donde en la mayoría, el caviar es un ingrediente importante. Entre ellos se encuentra el sashimi de atún con alioli de caviar y mejillones que se deshace delicadamente en el paladar; la sorprendente explosión de sabores al combinar tartar de prime beef con caviar envuelto en vinagreta de vegetales asados; dos irresistibles sliders en tierno pan de papa con fresca tuna tartar, tocineta, crème fraîche y caviar del Pacifico, o, medallones de langosta tibia con caviar de salmón ahumado cubiertos en una sutil salsa ligera de champagne, entre otros.
La pasión y el talento del maestro culinario galardonado con varias estrellas Michelin Chef Cuevas, se expresa en otras opciones que no incluyen caviar, al contrastar por ejemplo la untuosidad del foie gras con la mermelada de frutas tropicales que lo acompaña. En la sección de Crudos presenta vieiras aromatizadas con polen de hinojo, cítricos frescos y aceite de olivas Taggiasca; o un dúo Hamachi con chiles de Fresno, ají dulce y parcha. Hay una categoría de crostinis para servir con mozzarella o stracciatella en variedad de pesto, anchoas de Cantabria, Caviar Kristal, o aceitunas y sundried tomatoes. En los platos tibios se puede optar por un bikini de mozzarella de trufas y speck en pan brioche, o una pizza flatbread con setas orgánicas, cerdo y crema de cacio e pepe.
Combinar de manera agradable las texturas, sabores y aromas es importante para lograr una armonía sensorial única. Marabar by 1919 muestra su esmero al crear una lista curada de espumosos de Francia y vinos blancos Grand Cru, para complementar a la perfección cada platillo y realzar la experiencia gastronómica. Su experimentado sommelier y el equipo de 1919 estarán encantados de asistir a sus clientes en la elección ideal para brindarle una velada inolvidable. El Hotel Condado Vanderbilt está localizado en el número 1055 de la avenida Ashford en San Juan, Puerto Rico. Para reservar su estadía y más información acerca de la hospedería, puede comunicarse a través del (787) 721-5500 o visitar www.condadovanderbilt.com
Para más información y reservaciones puedes visitar Marabar by 1919 - Reservaciones
